La Chine a toujours été un grand producteur et consommateur de noix. À l'heure actuelle, la méthode de pelage manuel ou mécanique est encore utilisée dans la première transformation des matières premières des noix en Chine. Le temps de séchage est long, la prolifération de moisissures est importante et le taux de pourriture peut atteindre 10 à 15 %. Avec l'expansion de la superficie plantée de noix et l'augmentation du rendement d'année en année, un séchage rapide après la récolte est particulièrement important.
Après la récolte, les noix doivent d'abord être pelées et transformées, suivies du rinçage et du séchage, l'étape la plus critique : le séchage.
La première étape – la déshumidification de l’entrepôt en temps opportun
Déglacé dans les 8 heures dans l'entrepôt sur la cuisson de déshumidification des étagères, température de déshumidification de 30-35 ℃, temps de cuisson de 12-15 heures, perte d'humidité de la surface de la coque, couleur du noir au brun à la fin de la déshumidification.
La deuxième étape – cuisson initiale de la couleur
Après la fin de l'élimination de l'humidité dans la cuisson initiale de la couleur, la température monte à 50 ℃, temps de cuisson de 12 heures,séchagecaractéristiques pour l'achèvement de la fissuration du fruit du noyau sans vapeur d'eau, le noyau a été de couleur fixe, 70 % sec, mais toujours capable d'enlever l'enveloppe du noyau.
La troisième étape – le noyau séché au feu
Après la fin de la couleurséchagepériode dans la période du grain sec, la température est contrôlée à 30 ℃, environ 16 heures, à ce moment la teneur en eau du grain jusqu'à environ 10 %.
Le stade des grains secs peut être abandonné à la fin du feu, et avec un sac en toile de jute sur le gril sur la couverture complète du grain, l'isolation pendant quelques heures pour favoriser la couche supérieure des grains dans l'humidité continue de s'évaporer, pour atteindre la couche supérieure. et couches inférieures du noyauséchagerelativement uniforme.
Heure de publication : 06 août 2024
