La Chine a toujours été un important producteur et consommateur de noix. Aujourd'hui, le décorticage manuel ou mécanique est encore utilisé pour la transformation primaire des noix en Chine. Le temps de séchage est long, la prolifération des moisissures est importante et le taux de pourriture peut atteindre 10 à 15 %. Avec l'expansion des plantations de noyers et l'augmentation annuelle des rendements, un séchage rapide après la récolte est particulièrement important.
Après la récolte, les noix doivent d'abord être décortiquées et traitées, puis rincées et séchées, l'étape la plus critique : le séchage.
La première étape – la déshumidification de l’entrepôt en temps opportun
Déglacé dans les 8 heures dans l'entrepôt sur l'étagère de cuisson par déshumidification, température de déshumidification de 30 à 35 ℃, temps de cuisson de 12 à 15 heures, la perte d'humidité de la surface de la coque, la couleur du noir au brun à la fin de la déshumidification.
La deuxième étape – la cuisson initiale de la couleur
Après la fin de l'élimination de l'humidité dans la cuisson initiale de la couleur, la température monte à 50 ℃, temps de cuisson de 12 heures,séchagecaractéristiques pour l'achèvement de la fissuration du noyau du fruit pas de vapeur d'eau, le noyau a été fixé en couleur, 70% sec, mais toujours capable de retirer le manteau du noyau.
La troisième étape – le séchage au feu du noyau
Après la fin de la couleurséchagepériode dans la période de noyau sec, la température est contrôlée à 30 ℃, environ 16 heures, à ce moment-là la teneur en eau du noyau jusqu'à environ 10%.
Le stade du grain sec peut être abandonné à la fin du feu, et avec un sac de jute sur la grille sur le grain, une couverture complète, une isolation pendant quelques heures pour favoriser la couche supérieure de grains à l'intérieur de l'humidité continue de s'évaporer, pour atteindre les couches supérieure et inférieure de grainsséchagerelativement uniforme.
Date de publication : 6 août 2024
