Salle de séchage à air froid Western Flag
Le canard salé est très apprécié des consommateurs pour sa saveur unique. Cependant, son processus de production est complexe : la marinade dure généralement plus de 7 jours et le séchage 20 à 30 jours. Le cycle de production est long, la qualité du produit est instable et il ne peut être produit qu'en hiver, ce qui réduit son efficacité.
Après avoir utilisé leChambre de séchage à air froid Western FlagLa production saisonnière de canard salé est résolue : une production annuelle est possible, le temps de séchage est réduit à 3 jours, le cycle de transformation et de production est raccourci, l'efficacité de la production est améliorée et les coûts de production sont réduits. La qualité nutritionnelle et hygiénique du canard salé a été considérablement améliorée, ce qui lui confère un solide avantage concurrentiel sur le marché.
Le séchoir à air froid Western Flag simule le séchage naturel à basse température, faible humidité et vents forts en automne et en hiver dans un entrepôt isolé, afin de déshydrater et sécher rapidement les produits carnés à basse température. Isolant de l'air extérieur, il offre de bonnes conditions sanitaires et ne nécessite aucun dispositif de déshumidification. Son coût d'exploitation est inférieur à celui du séchage à air chaud et l'excès de chaleur est évacué vers l'extérieur par l'eau ou le vent.
Les vents secs et humides circulent alternativement dans la salle de séchage, et l'humidité à la surface du canard continue de s'évaporer sous l'effet de la convection cyclique des vents secs et humides. Elle est alors évacuée du corps du canard, provoquant un phénomène de « transpiration ». Puis, rapidement emportée par le vent froid, elle est rapidement évacuée vers l'extérieur de la salle de séchage. Grâce à la répétition de ce processus, la teneur en humidité du canard salé diminue progressivement jusqu'à la fin du séchage.
Date de publication : 9 mai 2021
