Préparation du bacon de séchage industriel

Viande saléeest un aliment chinois traditionnel, qui est généralement fabriqué par les ingrédients de la viande de séchage, de séchage ou de séchage tels que le porc. La procédure de séchage de la viande salée comprend généralement les étapes clés suivantes, qui sont conçues pour garantir que la viande salée est séchée uniformément et efficacement tout en maintenant sa saveur et sa texture uniques.

1. premier étape

Après avoir poussé le chariot de séchage dans la salle de séchage, le chauffage commence et est réglé pendant deux heures. Laisser la température interne de la salle de séchage se réchauffer rapidement à 65 ° C. Le processus de chauffage est également le processus d'assaisonnement et de fermentation, qui peut empêcher le bacon de changer la couleur ou le goût.

2. Deuxième étape

Réglez la température à 45 ° C-50 ° C et le temps à 5-6 heures. À ce stade, l'eau à la surface du bacon s'est évaporée et la couleur passe du blanc cassé au rouge clair.

3. Troisième étape

Contrôler la températureEntre 52 ℃ et 54 ℃, l'humidité 45%, temps 4 à 6 heures. À l'heure actuelle, le bacon passe progressivement du rouge clair au rouge foncé. À l'heure actuelle, il est nécessaire de ventiler et de refroidir la température, le radiateur arrête le chauffage, ouvre l'évent d'humidité pour décharger l'humidité et la chaleur, et rejoint l'air frais pour le séchage, afin de faire refroidir rapidement la peau de surface de la surface extérieure. Le reste du temps est la période de retrait et de solidification, l'humidité interne du bacon diminue, le bacon se rétrécit évidemment et l'apparence semble inégale.

4.Fourth Stage

Après 5 à 6 heures, la méthode de refroidissement de l'air froid est utilisée pendant une demi-heure pour atténuer la contradiction entre l'évaporation de l'humidité de surface et la migration de l'humidité interne.

  Salle de séchage du drapeau occidentalLa salle de séchage suspendue est bien connue dans l'industrie pour son contrôle intelligent et son contrôle de température précis. Bienvenue pour consulter et visiter l'usine.