Dans le monde merveilleux des fruits, le kiwi est un véritable joyau vert, apprécié pour sa saveur unique et ses riches nutriments. Soigneusement séché, il conserve non seulement le charme du fruit frais, mais présente également de nombreux avantages uniques.
L'un des principaux avantages du kiwi séché est sa facilité de conservation et de transport. Le kiwi frais se conserve relativement peu et est sujet à la détérioration. Cependant, après déshydratation, sa teneur en eau est considérablement réduite, ce qui permet de le conserver longtemps à température ambiante sans risque de détérioration rapide. Qu'il soit rangé dans un placard ou dans un sac à dos pour les activités de plein air, c'est un délice à savourer à tout moment.
D'un point de vue nutritionnel, le kiwi séché conserve la plupart des nutriments du kiwi. Riche en vitamine C, il figure parmi les meilleurs fruits et est surnommé le « roi de la vitamine C ». Même séché, il conserve une certaine quantité de vitamine C et contient également une abondance de fibres alimentaires et de minéraux comme le potassium et le magnésium. Les fibres alimentaires favorisent le péristaltisme intestinal et maintiennent la santé intestinale ; le potassium joue un rôle important dans le maintien d'une fonction cardiaque normale et de la tension artérielle ; le magnésium intervient dans divers processus métaboliques physiologiques de l'organisme.
Le goût du kiwi séché est unique. Il présente une texture moelleuse et sucrée. Contrairement au kiwi frais, juteux et moelleux, le kiwi séché présente une texture plus compacte. À chaque bouchée, on perçoit un arôme fruité riche et une saveur sucrée, laissant un arrière-goût infini.
Découvrons maintenant le processus de séchage des kiwis. Choisissez d'abord des kiwis à maturité moyenne. Un kiwi pas assez mûr a un goût acide et astringent, et le produit séché sera mauvais. Un kiwi trop mûr ramollit facilement pendant la transformation, ce qui affecte la forme et la qualité du produit fini. Lavez le kiwi sélectionné, épluchez-le et coupez-le en tranches uniformes. Une coupe régulière assure une cuisson uniforme pendant le séchage, et le goût et la sécheresse du produit fini seront plus uniformes.
Ensuite, répartissez les tranches de kiwi uniformément sur la grille de séchage. Veillez à ne pas les empiler et à laisser suffisamment d'espace pour que l'air chaud circule pleinement afin d'assurer un séchage optimal. Réglez la température et la durée du séchoir. En général, la température est d'environ 50 à 60 °C, ce qui est plus approprié. Une température trop élevée peut carboniser la surface des kiwis séchés, mais pas complètement à l'intérieur ; une température trop basse peut prolonger le séchage, augmenter les coûts et entraîner une contamination microbienne. Le séchage dure généralement de 12 à 24 heures, et la durée exacte doit être déterminée en fonction de facteurs tels que l'épaisseur des tranches et la puissance du séchoir. Pendant le séchage, vous pouvez observer l'état des kiwis séchés. Lorsqu'ils sont secs, élastiques et ne collent plus, le séchage est terminé.
Enfin, emballez les kiwis séchés. Vous pouvez utiliser des sachets ou des bocaux hermétiques et les conserver dans un endroit frais et sec. Vous pourrez ainsi déguster ces délicieux kiwis séchés à tout moment.
Grâce à ses atouts uniques, le kiwi séché est devenu un en-cas idéal pour les loisirs et un complément alimentaire de qualité. Grâce à un procédé de séchage simple, nous préservons le goût et les nutriments du kiwi sous une autre forme, permettant à ce cadeau de la nature de nous accompagner au fil des saisons.
Date de publication : 01/04/2025
