Bananes séchéesCe sont ce que l'on appelle souvent des chips de banane, un en-cas très populaire. Pelez les bananes et coupez-les en tranches pour une conservation facile. Lorsqu'elles sont mûres aux huit dixièmes, leur chair est jaune clair, dure et croquante, et leur douceur est moyenne. Ce produit offre un excellent taux de gonflement et de réhydratation.
Quels sont les avantages ?
Élimine les œdèmes : La banane est riche en protéines et en minéraux. Sa consommation régulière contribue à maintenir l'équilibre sodium-potassium, à réguler les gonflements et à favoriser la digestion.
Complément énergétique : Les bananes sont riches en glucides et peuvent fournir de l'énergie au corps humain après consommation.
Perte de poids : la banane contient beaucoup de fibres alimentaires, qui peuvent facilement produire une sensation de satiété après consommation, favoriser la motilité gastro-intestinale et favoriser le métabolisme.
Processus de transformation des bananes séchées
1. Étape de préparation
Avant de traiter les bananes séchées, vous devez d’abord les préparer.
a. Choisissez des bananes fraîches : Avant de traiter des bananes séchées, vous devez choisir des bananes fraîches, mûres mais pas trop mûres comme matières premières.
b. Préparez l’équipement de traitement : Préparez l’équipement de traitement tel que les trancheuses et les séchoirs pour vous assurer que l’équipement est propre et hygiénique.
c. Lavage : Lavez et épluchez les bananes fraîches pour vous assurer que la surface est propre.
2. Étape de tranchage
a. Tranchage : Placez les bananes traitées dans la trancheuse pour les trancher afin de vous assurer que l'épaisseur des tranches est uniforme.
b. Trempage : Faites tremper les bananes coupées en tranches dans un récipient rempli d'eau propre et d'une petite quantité de sel pour éliminer l'excès d'amidon et augmenter la saveur.
c. Étape de séchage
c-1. Prétraitement de séchage : Répartissez uniformément les tranches de banane trempées sur le filet de séchage et placez-les dans le séchoir pour un pré-séchage afin d'éliminer l'excès d'humidité.
c-2. Séchage : Mettez les tranches de banane prétraitées dansle séchoir pour le séchage formelLa température et le temps doivent être ajustés en fonction de la situation réelle jusqu'à ce que les tranches de banane soient complètement sèches.
4. Étape d'emballage et de stockage
a. Refroidissement : Après séchage, sortez les bananes séchées pour un refroidissement naturel afin d'assurer un séchage complet.
b. Emballage : Emballez les bananes séchées refroidies. Vous pouvez choisir un emballage sous vide ou scellé pour garantir la fraîcheur et la conservation des fruits séchés.
c. Stockage : Conservez les bananes séchées emballées dans un environnement sec et aéré, évitez la lumière directe du soleil et l'humidité pour conserver le goût et la nutrition des bananes séchées.
Grâce à ce procédé, les bananes fraîches sont transformées en bananes séchées croustillantes, sucrées et délicieuses, notamment par le tranchage, le trempage et le séchage. Cette série de processus permet non seulement de prolonger la durée de conservation des bananes, mais aussi de mieux conserver leurs nutriments, offrant ainsi aux consommateurs un plaisir culinaire de haute qualité.
Date de publication : 04/07/2024
