Comment sécher les champignons dans une salle de séchage à circulation d'air chaud ?
Les champignons sont sujets au mildiou et à la pourriture en cas d’intempéries. Le séchage des champignons au soleil et à l'air peut perdre davantage de nutriments avec une mauvaise apparence et une mauvaise qualité. Par conséquent, utiliser une salle de séchage pour déshydrater les champignons est un bon choix.
Le processus de déshydratation des champignons dans une salle de séchage :
1.Préparation. Comme demandé, les champignons pouvaient être divisés en tiges non coupées, tiges demi-coupées et tiges entièrement coupées.
2. Ramassage. Les impuretés et les champignons cassés, moisis et endommagés doivent être éliminés.
3.Séchage. Les champignons doivent être placés à plat sur le plateau, chargés de 2 à 3 kg par plateau. Dans la mesure du possible, les champignons frais doivent être cueillis dans le même lot. Les champignons de différents lots doivent être séchés à intervalles réguliers ou dans des pièces séparées. Des champignons de taille similaire séchés dans le même lot sont bénéfiques pour améliorer la consistance du séchage.
Paramètres de température et d'humidité :
| Étape de séchage | Réglage de la température (°C) | Paramètres de contrôle de l'humidité | Apparence | Temps de séchage de référence (h) |
| Étape de réchauffement | Température intérieure ~ 40 | Pas de rejet d'humidité pendant cette étape | 0,5~1 | |
| Première étape de séchage | 40 | Grande quantité d'élimination de l'humidité, déshumidification complète | Perte d'eau et douceur des champignons | 2 |
| Deuxième étape de séchage | 45
| Déshumidifier à intervalles lorsque l'humidité est supérieure à 40 % | Rétrécissement du chapeau | 3 |
| Troisième étape de séchage | 50 | Rétrécissement et décoloration du chapeau, lamelle décolorée | 5 | |
| Quatrième étape de séchage | 55 | 3~4 | ||
| Cinquième étape de séchage | 60 | Fixation de la couleur du chapeau et des lamelles | 1~2 | |
| Sixième étape de séchage | 65 | Séché et façonné | 1 |
Précautions :
1. Lorsque le matériau ne peut pas remplir la salle de séchage, la couche plate doit être remplie autant que possible pour empêcher l'air chaud de court-circuiter.
2. Pour préserver la chaleur et économiser de l'énergie, il doit être déshumidifié à intervalles lorsque l'humidité est supérieure à 40 %.
3. Les opérateurs inexpérimentés peuvent observer la situation de séchage du matériau à tout moment à travers la fenêtre d'observation pour déterminer l'opération d'élimination de l'humidité. En particulier au stade ultérieur du séchage, les opérateurs doivent veiller à tout moment à éviter un séchage insuffisant ou excessif.
4. Pendant le processus de séchage, s'il y a une grande différence dans le degré de séchage entre le haut et le bas, gauche et droite, les opérateurs doivent inverser le plateau.
5. Étant donné que différents matériaux ont des caractéristiques de séchage différentes, le client peut consulter le fabricant pour connaître les techniques d'opération de séchage spécifiques.
6. Après séchage, les matériaux doivent être étalés et refroidis dans un endroit sec dès que possible.
Heure de publication : 02 mars 2017
