Comment sécher les champignons dans une salle de séchage à circulation d'air chaud ?
Les champignons sont sujets au mildiou et à la pourriture par mauvais temps. Le séchage au soleil et à l'air libre peut entraîner une perte de nutriments et une dégradation de l'apparence et de la qualité. L'utilisation d'une chambre de séchage pour déshydrater les champignons est donc une bonne option.
Le processus de déshydratation des champignons dans une salle de séchage :
1. Préparation. Selon la demande, les champignons peuvent être divisés en tiges entières, en tiges à moitié coupées et en tiges entièrement coupées.
2. Ramassage. Les impuretés et les champignons cassés, moisis et endommagés doivent être ramassés.
3. Séchage. Les champignons doivent être disposés à plat sur le plateau, à raison de 2 à 3 kg par plateau. Les champignons frais doivent être cueillis dans le même lot, autant que possible. Les champignons de lots différents doivent être séchés à la fois ou dans des pièces séparées. Le séchage de champignons de même taille dans le même lot améliore la consistance du séchage.
Paramètres de température et d'humidité :
| Étape de séchage | Réglage de la température (°C) | Paramètres de contrôle de l'humidité | Apparence | Temps de séchage de référence (h) |
| Étape de réchauffement | Température intérieure ~ 40 | Aucune évacuation d'humidité pendant cette étape | 0,5~1 | |
| Première étape de séchage | 40 | Grande quantité d'élimination de l'humidité, déshumidification complète | Perte d'eau et douceur des champignons | 2 |
| Séchage deuxième étape | 45
| Déshumidifier à intervalles réguliers lorsque l'humidité est supérieure à 40 % | Rétrécissement du chapeau | 3 |
| Séchage troisième étape | 50 | Rétrécissement et décoloration du chapeau, décoloration des lamelles | 5 | |
| Quatrième étape de séchage | 55 | 3~4 | ||
| Séchage cinquième étape | 60 | Fixation de la couleur du chapeau et des lamelles | 1~2 | |
| Séchage sixième étape | 65 | Séché et façonné | 1 |
Précautions :
1. Lorsque le matériau ne peut pas remplir la salle de séchage, la couche plate doit être remplie autant que possible pour éviter que l'air chaud ne court-circuite.
2. Pour conserver la chaleur et économiser de l'énergie, il faut régler la déshumidification à intervalles réguliers lorsque l'humidité est supérieure à 40 %.
3. Les opérateurs inexpérimentés peuvent observer le séchage du matériau à tout moment grâce à la fenêtre d'observation afin de déterminer l'état de déshydratation. En particulier lors des dernières étapes du séchage, les opérateurs doivent être vigilants afin d'éviter tout séchage insuffisant ou excessif.
4. Pendant le processus de séchage, s'il y a une grande différence dans le degré de séchage entre le haut et le bas, la gauche et la droite, les opérateurs doivent inverser le plateau.
5. Étant donné que les différents matériaux ont des caractéristiques de séchage différentes, le client peut consulter le fabricant pour connaître les techniques de séchage spécifiques.
6. Après séchage, les matériaux doivent être étalés et refroidis dans un endroit sec dès que possible.
Date de publication : 02/03/2017
