Arrière-plan
Les champignons comestibles sont des champignons (macromycètes) possédant de grandes conidies comestibles, communément appelés champignons. Les shiitakes, les champignons, les matsutakes, les cordyceps, les morilles, les champignons bambou et autres champignons comestibles sont tous des champignons.
L'industrie du champignon est un projet de développement économique rural rapide et conjuguant avantages économiques, écologiques et sociaux. Son développement répond aux besoins de croissance de la consommation et de développement agricole durable, et constitue un moyen efficace pour les agriculteurs de s'enrichir rapidement. L'industrie du champignon est devenue un secteur important du secteur des plantations en Chine, et le marché intérieur présente un fort potentiel.
Les champignons sont un aliment vert biologique, nutritif et sain. Riches en protéines et en minéraux, ils contiennent jusqu'à 90 % d'humidité. Ils ne conviennent donc pas à une conservation prolongée. Ils pourrissent généralement après deux jours. Il est donc conseillé de les cueillir et de les consommer immédiatement.
État de l'industrie
Pour les agriculteurs qui cultivent un grand nombre de champignons, ils doivent produire chaque jour de nombreux produits frais et souhaitent tirer davantage d'avantages économiques des champignons comestibles. Ils doivent donc les sécher pour un stockage à long terme.
Cependant, le séchage naturel traditionnel est limité par les conditions météorologiques, incapable de réaliser une production de masse, et l'efficacité n'est pas élevée ; en même temps, le séchage naturel nécessite également un site de séchage relativement grand, un séchage naturel du vent et du soleil, il y aura inévitablement de la poussière et des bactéries, ce qui affecte grandement l'apparence des champignons et la qualité des champignons, et ne peut pas être vendu du tout.
Pourquoi choisir la salle de séchage de champignons WesternFlag ?
La teneur en humidité des champignons comestibles est très élevée, donc dans le processus de séchage, une attention particulière doit être accordée à la déshumidification interne de la salle de séchage, et l'humidité doit être évacuée à temps afin que les champignons ne soient pas étouffés.Salle de séchage WesternFlagCaractéristiques : capacité de chauffage de 400 à 8 000 kg. Selon la situation, choix entre granulés de biomasse, gaz naturel, vapeur, électricité pure et énergie aérothermique. Le choix de la source de chaleur est basé sur le prix et la commodité.
Doté d'un système de contrôle intelligent, vous pouvez régler les paramètres de séchage à l'avance et le démarrer d'une simple pression sur une touche. Plusieurs périodes et paramètres de séchage peuvent être définis pour garantir la qualité du séchage des champignons comestibles.Équipé d'un ventilateur de circulation de haute qualité, marche avant et arrière gauche et droite, afin que l'air chaud circule de gauche à droite dans la salle de séchage, la chaleur est uniforme et la qualité des champignons comestibles séchés est constante. La partie supérieure de la salle de séchage est équipée d'un ventilateur d'extraction d'humidité de haute qualité, efficace et rapide.
Processus de séchage des champignons
I. Étape de séchage préliminaire - basse température pour fixer la couleur et la forme
Réglez la température à 35°C pendant environ une demi-heure, puis réglez la température à environ 40°C avec 70% d'humidité pendant 3 heures.
Ⅱ. Réchauffement et élimination de l'humidité
Réglez la température de 40 à 45°C, l'humidité à 50%, la durée de 2 à 4 heures, faites attention à observer le champignon, s'il y a un rétrécissement, cela prouve que l'humidité diminue progressivement.
Ⅲ. Séchage par élimination de l'humidité forte
Réglez la température à 50 °C et l'humidité à 35 % pendant environ 2 heures. Veillez à bien drainer l'humidité à ce stade et laissez sécher complètement la surface du champignon. Si le pied et le chapeau ne sont pas complètement secs, c'est normal.
Ⅳ. Séchage à haute température
Réglez la température à 50-55 °C, l'humidité à 12 % et la durée de cuisson entre 1 et 3 heures. L'humidité à l'intérieur et à l'extérieur du champignon doit être constante et atteindre le taux d'humidité prédéfini.
V. Retour d'humidité naturelle
Une fois le séchage des champignons terminé, ne vous précipitez pas pour l'ensachage, vous pouvez le placer dans l'environnement naturel, en le laissant reposer 10 à 20 minutes, afin que la surface soit légèrement ramollie, sinon elle sera cassante lors du processus d'ensachage ou un phénomène de rupture, entraînant des pertes.
Bienvenue pour envoyer une demande de renseignements sur notre salle de séchage de champignons, et nous vous fournirons un service et un prix satisfaisants !
Date de publication : 27 mars 2024
