Technologie de séchage pour poissons d'eau douce

Technologie de séchage pour poissons d'eau douce

I. Prétraitement du poisson d'eau douce avant séchage

1. Sélection de poissons de haute qualité

Tout d’abord, sélectionnez du poisson de haute qualité adapté au séchage. Les poissons comme la carpe, le poisson mandarin et la carpe argentée sont de bons choix. Ces poissons ont une chair fine, une bonne texture et sont faciles à sécher. Essayez de choisir du poisson frais pour garantir la qualité.

2. Transformation du poisson

Retirez les organes internes du poisson et lavez-le. Coupez le poisson en 1 à 2 tronçons ou en fines tranches pour faciliter les opérations ultérieures. Lors de la transformation du poisson, faites attention à l'hygiène et portez des gants jetables pour éviter toute contamination.

II. Processus de séchage du poisson d'eau douce

1. Pré-séchage

Placez le poisson transformé dans un endroit bien aéré pendant 1 à 2 heures pour éliminer l'excès d'humidité. Après pré-séchage, procéder au séchage.

2. Séchage au four

Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie propre et mettez-le au four pour le sécher. Contrôlez la température à environ 60°C et ajustez le temps en fonction de la taille et de l'épaisseur du poisson. Cela prend généralement 2 à 3 heures. Retournez périodiquement le poisson pour assurer un séchage uniforme.

Drapeau Occidentalse concentre sur la technologie de séchage à l'air chaud depuis 16 ans. Il s'agit d'un fabricant professionnel de machines de séchage et de systèmes de chauffage avec son propre centre de R&D, plus de 15 000 cas satisfaisants et 44 brevets.

III. Stockage du poisson d'eau douce séché

Conservez le poisson séché dans un endroit sec et bien aéré, à l'écart des substances humides ou malodorantes. Vous pouvez également le sceller dans un sac hermétique et le conserver au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation à plus de six mois. Après séchage, vous pouvez transformer le poisson en divers plats tels que la charqui de poisson.

En résumé, le séchage du poisson d’eau douce est une technique de fabrication alimentaire simple et pratique qui permet de produire des produits à base de poisson séché de haute qualité, délicieux et sains. En suivant le processus et les méthodes appropriés, vous pouvez préparer votre propre poisson séché à la maison.