Insectes comestibles

*Que sont les insectes comestibles ?**

Les insectes comestibles sont des espèces d'insectes ou d'arthropodes transformés en toute sécurité pour la consommation humaine. Parmi les exemples courants, on trouve les grillons, les sauterelles, les chrysalides de vers à soie, les vers de farine et les fourmis. De nombreuses cultures (par exemple, en Asie du Sud-Est, en Afrique et en Amérique latine) ont une longue tradition d'entomophagie (manger des insectes).

**Pourquoi devrions-nous manger plus d’insectes comestibles ?**

1. **Haute valeur nutritionnelle**

- **Riche en protéines, faible en matières grasses** : Les grillons contiennent 60 à 70 % de protéinessecpoids, avec des acides aminés essentiels complets.

- **Vitamines et minéraux** : Riche en fer, zinc, calcium et vitamine B12, surpassant dans certains cas les viandes conventionnelles.

2. **Environnementalement durable**

- **Faible demande en ressources** : L'élevage d'insectes nécessite beaucoup moins d'eau, de terres et d'aliments (par exemple, 1/6 de l'aliment nécessaire au bétail pour produire des protéines équivalentes).

- **Émissions réduites** : Les insectes génèrent un minimum de gaz à effet de serre par rapport au bétail.

3. **Avantages économiques**

- **Agriculture rentable** : Idéal pour les régions à faible revenu pour améliorer la sécurité alimentaire et créer des emplois.

4. **Potentiel culturel et innovant**

- **Formats divers** : Transformés en poudre de protéines, barres énergétiques, etc., réduisantculturelbarrières.

-**Approbation de la FAO** : Promu dans un rapport de 2013 comme une solution aux défis alimentaires mondiaux.

Avantages des équipements de séchage

Haute efficacité et économie d'énergie : réduitséchagetemps de séchage de 50 à 70 % par rapport au séchage au soleil, idéal pour la production de masse.

Contrôle précis de la température : empêche le dessèchement excessif ou la sous-stérilisation, conservant plus de 80 % des protéines et des nutriments.

Hygiénique et sûr : le système fermé empêche la contamination par la poussière ou les parasites, répondant aux normes de sécurité alimentaire.

Durée de conservation prolongée : la déshydratation rapide inhibe la croissance microbienne ; durée de conservation sous vide jusqu'à 12 mois.

Polyvalence : les réglages réglables s'adaptent à diverses espèces (par exemple, grillons, vers à soie, sauterelles).

Conclusion

*SéchageL'équipement, avec un contrôle précis de la température, une stérilisation et une rétention des nutriments, est un outil essentiel pour la transformation industrielle des insectes comestibles, soutenant des systèmes alimentaires durables.*