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Processus de séchage croustillant du bœuf
Matières premières requises : Choisissez une cuisse ou un filet de bœuf (teneur en gras ≤ 5 %), une viande ferme et sans fascia. (On peut également utiliser de la poitrine de porc.) Épaisseur de tranche : 2 à 4 mm (une épaisseur trop importante altère le croustillant, une épaisseur trop fine le fragilise). Procédé breveté : Coupez la viande après congélation à -20 °C pour une épaisseur uniforme.En savoir plus -
Technologie de traitement des tranches d'ail déshydratées
L'ail est une plante du genre Allium, de la famille des Liliacées. Ses bourgeons, ses tiges florales et ses bulbes sont comestibles. L'ail est riche en alliine. Sous l'action de l'alliinase, il produit un sulfure volatil, l'allicine, qui a un goût épicé particulier, peut stimuler l'appétit et possède des propriétés antibactériennes et bactéricides.En savoir plus -
Séchage des châtaignes avec une machine de séchage
Les châtaignes sont une noix délicieuse et nutritive. Après la récolte, afin de prolonger leur durée de conservation et de faciliter leur transformation ultérieure, elles sont souvent séchées à l'aide d'un séchoir. Voici une introduction détaillée au séchage des châtaignes à l'aide d'un séchoir.En savoir plus -
Papaye séchée dans un séchoir
Préparation 1. Choisir des papayes : Choisir des papayes à maturité moyenne, sans dommages ni parasites visibles sur la peau. Les papayes mûres ont un meilleur goût et une meilleure saveur après séchage. 2. Laver les papayes : Rincer les papayes sélectionnées à l’eau courante et frotter délicatement…En savoir plus -
Pommes séchées : un mélange parfait de délicatesse et de santé
Dans le vaste monde des snacks, les pommes séchées brillent comme une étoile, dégageant un charme unique. Non seulement c'est une gourmandise délicieuse, mais elles regorgent également de nombreux bienfaits pour la santé, ce qui justifie leur consommation fréquente. Les pommes séchées conservent la plupart des…En savoir plus -
Sécher les prunes à l'aide d'un déshydrateur
I. Préparation 1. Sélection des prunes : Choisissez des prunes mûres, mais pas trop mûres. Les prunes mûres ont une peau charnue, une couleur vive et sont légèrement molles, tout en conservant une certaine élasticité à la pression. Évitez les prunes présentant des zones molles ou abîmées, car cela affecterait l'effet de séchage.En savoir plus -
Valeur nutritionnelle des figues
Les figues sont riches en divers nutriments bénéfiques pour l'organisme. Elles contiennent une grande quantité d'acides aminés, atteignant 1,0 % dans les fruits frais et jusqu'à 5,3 % dans les fruits secs. À ce jour, 18 types d'acides aminés ont été identifiés. Parmi eux, les 8 acides aminés essentiels…En savoir plus -
Fruit du dragon : les multiples charmes d'un superfruit
Les avantages de consommer davantage de fruits du dragon. Avec son apparence unique et ses couleurs éclatantes, le fruit du dragon est de plus en plus apprécié des gourmands soucieux de leur santé. Consommer davantage de fruits du dragon présente de nombreux bienfaits. D'un point de vue nutritionnel…En savoir plus -
Guide de séchage des pommes de terre avec un équipement de séchage
I. Préparation 1. Choisir des pommes de terre : Choisissez des pommes de terre intactes, exemptes de germination et de pourriture. Privilégiez des pommes de terre de taille uniforme afin de permettre un séchage plus uniforme. 2. Laver les pommes de terre : Bien laver la terre en surface et…En savoir plus -
Équipement de séchage des haricots
Dans l'industrie de la transformation des fèves, le séchage est une étape cruciale qui influence directement la qualité, la durée de conservation et la valeur marchande finale des fèves. Grâce aux progrès technologiques constants, les équipements de séchage modernes offrent des solutions efficaces et fiables pour le séchage des fèves.En savoir plus -
Sécher les grains de café avec un séchoir
I. Préparation 1. Sélection des grains de café verts : Éliminez soigneusement les grains abîmés et les impuretés afin de garantir la qualité des grains, qui influencent considérablement leur saveur finale. Par exemple, des grains ratatinés et décolorés peuvent altérer la qualité globale du café.En savoir plus -
Séchoir à tambour pour le séchage des noix
L'alliance parfaite de l'efficacité et de la qualité I. Introduction. Les noix, fruit à coque nutritif, sont largement utilisées dans l'industrie agroalimentaire et des produits de santé. Le séchage est une étape cruciale de leur transformation, affectant directement la qualité et la durée de conservation des noix.En savoir plus
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